I corsi di Pasta Fresca professionali sono un ottimo inizio per chi ha l’idea di aprire un pastificio.

E-Mac Professional da oltre 25 anni è leader nel settore macchine per pastifici ed avvia pastifici artigianali ed industriali in tutto il mondo.

E’ dalla nostra passione per il Made in Italy che nascono i corsi di pasta fresca professionali, e non stiamo parlando di semplici seminari e demo gratuite ma di un vero e proprio corso professionale dove sarete seguiti da pastai con esperienza pluriennale, potrete partecipare a workshop, sfide e concorsi con i partecipanti, degustare la pasta prodotta e progettare il vostro locale di pasta fresca assieme ai nostri consulenti, chef, pastai e tecnici alimentari.

Un corso professionale per apprendere direttamente sul campo come realizzare la pasta fresca

Week-End di Pasta Fresca: 20-21-22 settembre 2019 corso di pasta fresca
Corso di pasta fresca professionale a Milano

Come è strutturato il programma dei corsi di pasta fresca?

  • Pasta fresca (lavorazioni con: grano tenero, semola e rimacinata): produzione di pasta lunga, pasta corta, pasta ripiena, pasta colorata, pasta con l’uovo, rotoli e pasta al forno, gnocchi.
  • Pasta biologica e senza glutine (lavorazioni con: grano tenero, semola e rimacinata): produzione di pasta lunga, pasta corta, pasta ripiena, pasta colorata, pasta con l’uovo, pasta al forno e lasagne/rotoli, gnocchi.
  • Gnocchi di patate, quelli classici, quelli colorati, quelli con farine diverse, quelli senza l’uovo! Ne facciamo tanti e poi li stendiamo.
  • Le forme: la pasta in Italia assume mille forme, ripiene e non. Noi impariamo le più classiche.
  • I Ripieni: concentriamoci sulla pancia: come riempiamo la nostra pasta: ripieni di carne (balanzoni, agnolotti, ravioli ecc.) ma anche le verdure fanno bene (tortelloni ricotta e spinaci, ricotta e prezzemolo, tortelli di zucca).

Ciascun partecipante avrà un ruolo attivo durante tutto lo svolgimento delle lezioni.

Corso di pasta fresca professionale

Durante il corso avrete modo di degustare la pasta prodotta dai corsisti, partecipare ad una gara (amichevole) finale per eleggere il Miglior Pastaio del corso.

Al termine del corso vi verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato E-Mac Professional.

Super Ospite a sorpresa: durante il corso interverrà un super ospite a sorpresa, uno chef stellato, che farà una dimostrazione pratica di produzione pasta fresca take away.

Il corso di Pasta Fresca si svolge presso il laboratorio dello chef Paolo Fumagalli in Via Enrico Toti 18 a Concorezzo (MB) 20863.

Un evento tenuto da operatori del settore professionisti e rivolto a proprietari e dipendenti di pastifici, ristoranti, gastronomie, agriturismi, mense, tavole calde, etc… ma anche neofiti che desiderano intraprendere questa professione per offrire ai proprio clienti un prodotto di altissima qualità, gradevole e veloce da consumare.

Inoltre parleremo dell’utilizzo delle macchine per pasta fresca, su cosa occorre per aprire un pastificio (attrezzature, macchine, burocrazia, etc.) e su come offrire un servizio di pasta take away, il nuovo pasta concept che da qualche anno sta spopolando all’estero ma anche in Italia.

Jovanna Farina

Jovanna Farina

Guest Star
Paolo Fumagalli Chef

Paolo Fumagalli

Chef
Vittorio Majori, consulente pastaio

Vittorio Majori

Maestro Pastaio
Emanuele Frontini, founder & CEO E-Mac Professional

Emanuele Frontini

Founder & CEO

Brand sponsor & partner

Chef Paolo Fumagalli        Kerry Group: Laura Maranzani   Molini Riggi: Luigi Maddalena

Data Evento Luogo Costo
1-2-3 novembre 2019 Week-end di pasta fresca Concorezzo (MB) € 400 IVA inclusa
work in progress
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